また、たべものの原形は植物である。動物は植物を食べて生き、肉食動物も雑食動物も結局は植物に依存している。植物は周りの環境−光、空気、水、土等々−を"食べて"生きている。植物は周りの環境と常に共生関係にあるので、深い意味で植物は環境そのものの一部といえよう。

アジア学院では、たべものに取り組むことによって、いのちを可能にする環境の営みに逆らうことなく、全ての人々全てのものにとって常に無くてならぬ大切なものと、その事柄について具体的に学ぶのである。そのカリキュラムは次の３つの分野に大別される。その骨子は；

1. たべものの生産と分配
2. 共同体（コミュニティ）の形成としくみ
3. 人間成長と開発教育

である。

1. たべものの生産と分配
   自然環境のしくみと働き−光、空気、水、土壌等。農耕の諸形態。たべものの生産と分配の運営管理技術。土地利用。たべものの生産技術。適正技術。食糧生産と労働配分。協同組合。共助組合。
2. 共同体（コミュニティ）の形成としくみ。
   農村共同体と近代化。伝統文化と開発。共同体の自主・自立。分かち合いの実践。自然環境と社会環境の連関。
3. 人間成長と開発教育。
   環境保全と開発行為。開発行為と宗教。現代の諸問題と宗教。グル−プワ−クの理論と実践。リ−ダ−シップの形成と変革。

これら3分野にわたる諸課題はさらに細分化されるなどして、時の動き、その年の学生、職員など共同体を形成する人々の組み合わせなどによって適宜、適切に実行プログラムとなり、農場実習、校外見学、農家実習では３分野にわたる総合的な学習経験となるように計画されるのである。当該年度のカリキュラムの実行計画の作成などには、その年の学生やボランティアも適時参画し、現在と将来に開かれた教育研修の道をひらいている。